175_60px;

275_60px;

加入收藏 設為首頁(yè) 人才招聘 聯(lián)系我們

1920_300px;

您當前的位置:首頁(yè) > 品牌文化 > 企業(yè)理念

品牌文化

企業(yè)理念 員工培訓 員工活動(dòng)
和家和集團愿景與使命

愿景:成為中國一流、專(zhuān)注大眾消費的產(chǎn)品服務(wù)提供商
使命:讓大眾放心消費,讓員工放飛夢(mèng)想
(注釋?zhuān)骸昂图液汀泵终蔑@我們以“家”的責任,提供酒店、餐飲或相關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù),為大眾創(chuàng )造溫馨、舒適、如家一般的生活感受)

餐飲業(yè)務(wù)愿景與使命

愿景:成為國家食品安全的標桿企業(yè),員工放飛夢(mèng)想的大舞臺
使命:為大眾提供安全的美味
(注釋?zhuān)汉图液筒惋嫷氖袌?chǎng)定位突出安全飲食,打造基于安全的核心競爭優(yōu)勢,并有志成為國家安全食品的標桿企業(yè);同時(shí)和家和為員工提供展示自我的大舞臺,幫助員工成長(cháng)、成就并最終成功)

快捷酒店愿景與使命

愿景:成為西北有口皆碑的知名酒店
使命:讓顧客享受家的溫馨
(注釋?zhuān)汉图液涂旖菥频陮?zhuān)注西北地區,為顧客提供如“家”般的服務(wù),打造良好的客戶(hù)口碑、口口相傳)

餐飲的核心戰略

和家和餐飲的核心戰略是“餐飲+”,將傳統餐飲業(yè)務(wù)與互聯(lián)網(wǎng)緊密融合,更好的為大眾提供安全又好吃的產(chǎn)品

核心理念

1. 與你同行,真誠相伴
2. 對顧客:顧客永遠是對的
3. 對員工:激勵貢獻,幫助成長(cháng),直面問(wèn)題,嚴格管理
【顧客永遠是對的】正面案例:2014年11月16日,花園酒店協(xié)議單位劉女士退房查房時(shí),前臺講100元押金返還,當時(shí)把行李存放在前臺,下午取行李時(shí),又要退押金,前臺確認押金已經(jīng)退還給她了,但劉女士和她同伴一致說(shuō)沒(méi)有返還。此時(shí)她趕車(chē),火車(chē)快要開(kāi)了,而且前臺登房顧客較多,值班經(jīng)理張經(jīng)理隨機決定自己掏錢(qián)給劉女士,事后查看監控押金確實(shí)已返還劉女士,后來(lái)給劉女士打電話(huà)……
【顧客永遠是對的】正面案例:2015年3月10日菜根香總店給老宴送粉湯約30位,但店內準備了40位,在次日實(shí)際用餐人數50人,當時(shí)顧客特別生氣,但在店內宴請時(shí),店內菜品、服務(wù)各方面都很重視,顧客緩和了情緒,在買(mǎi)單時(shí)共消費了5500元又要優(yōu)惠1500元,否則就不買(mǎi)單,經(jīng)過(guò)老宴經(jīng)理反復交流、引導,優(yōu)惠了300元,最終顧客還是滿(mǎn)意了,晚上又預定兩桌……
【激勵貢獻,幫助成長(cháng),直面問(wèn)題,嚴格管理】正面案例:某員工在2012年7月份加入花園團隊,剛入職時(shí),他性格內向,任性不融入團隊,還和一名員工吵架,我們考核了300元,汪經(jīng)理說(shuō)這員工不適合做酒店,給她家人打電話(huà)讓他回家,她爸說(shuō)給她一次機會(huì ),后來(lái)她跳舞有潛力,從那后我們激勵她就帶領(lǐng)團隊跳舞等快樂(lè )活動(dòng),通過(guò)鍛煉她成為一名優(yōu)秀的骨干員工…….

經(jīng)營(yíng)理念

1. 安全:安全第一
正面案例:采購肥牛應該有五證齊全,可追溯源,安全100%可以得到保證,但購買(mǎi)價(jià)格很高,成本增大,造成采購不愿意買(mǎi)、店內不愿意加工、銷(xiāo)售人員不愿意賣(mài)?因為這樣那個(gè)部門(mén)都完成任務(wù)指標?那這個(gè)安全經(jīng)營(yíng)理念只能放在哪,不能用,只能說(shuō)不能做?
反面案例:采購肥牛無(wú)五證齊全,不可追溯源,安全100%得不到保證,但購買(mǎi)價(jià)格很低,成本降低,造成采購愿意買(mǎi)、店內愿意加工、銷(xiāo)售人員愿意賣(mài),因為這樣那個(gè)部門(mén)都可完成任務(wù)指標?這樣操作人員不知如何操作,是以質(zhì)量還是以?xún)r(jià)格考慮為先,不改變指標,只能隨其自然?

2. 服務(wù):走進(jìn)顧客,多做一點(diǎn),感動(dòng)顧客
正面案例:店內給客人舉辦的宴席在歡歌笑語(yǔ)中結束,但主人在結賬時(shí),大怒,因為宴請客人在就餐的中不小心砸碎了一個(gè)水杯,經(jīng)理及時(shí)趕到現場(chǎng)給予砸碎杯子費用免單處理,客人滿(mǎn)意離去,下次有可能繼續來(lái)本餐廳就餐,但這筆費用按公司規定應該屬于客損,客人承擔,但這樣處理費用轉移店內或部門(mén)和個(gè)人承擔了?
反面案例:店內給客人舉辦的宴席在歡歌笑語(yǔ)中結束,但主人在結賬時(shí),大怒,因為宴請客人在就餐的中不小心砸碎了一個(gè)水杯,經(jīng)理及時(shí)趕到現場(chǎng)給予砸碎杯子費用按公司規定還是讓客人承擔處理,客人氣氛不滿(mǎn)意離去, 表示再也不來(lái)次餐廳就餐了。這樣店內不用承擔損失的費用?

3. 品牌:品牌就是品德
正面案例:本公司現理念真誠相伴,推行35、45分鐘,超時(shí)免費吃政策,及時(shí)兌現得到了顧客認可和信賴(lài)和理解,下次有望還來(lái)此餐廳。
反面案例:反之,發(fā)生超時(shí)規定的時(shí)間,沒(méi)有及時(shí)主動(dòng)兌現,等到顧客投訴時(shí),才采取兌現形式,顧客不滿(mǎn)意,對真誠產(chǎn)生了質(zhì)疑,下次機會(huì )很小或無(wú)望還來(lái)此餐廳,失去信任。

4. 質(zhì)量:對質(zhì)量問(wèn)題,不生產(chǎn)、不傳遞、不放過(guò)
正面案例:ERP系統其中一項就是解決成本實(shí)現偏差最小化和0庫存、原料新鮮度,先進(jìn)先出,預銷(xiāo)售保證和貫徹了公司好吃戰略,便于銷(xiāo)售、便于加工、便于儲存,最大的是實(shí)現了下道工序對上道工序的檢驗、把關(guān)。
反面案例:ERP系統使用的過(guò)程中,店內擔心臨時(shí)發(fā)生接待包席,原料不足,多拉單,造成原料新鮮度,急劇下降,為實(shí)現先進(jìn)先出,預銷(xiāo)售保證和貫徹了公司好吃戰略,便于銷(xiāo)售、便于加工、便于儲存?

5. 成本:敢花費,不浪費
正面案例:精品樓的一樓的旋轉門(mén),損壞一年之久了,應該快速維修好,達到方便顧客,方便操作員工,這樣對新經(jīng)營(yíng)的團隊費用劇增,可能造成費用成本嚴重超資,影響當月利潤的完成和獎勵的發(fā)放。
反面案例:精品樓的一樓的旋轉門(mén),損壞一年之久了,維修在可修與不休之間,不方便顧客,不方便操作員工,這樣對新經(jīng)營(yíng)的團隊費用不增,也可能造成費用成本嚴重超資,也不會(huì )影響當月利潤的完成和獎勵的發(fā)放。費用如何攤銷(xiāo)成了焦點(diǎn)問(wèn)題?

6. 管理:一切為了經(jīng)營(yíng),提高效率是檢驗管理的唯一標準
正面案例:集采中心司機現全員上班時(shí)間:9:00----18:30合計9個(gè)半小時(shí),如改為8:00----17:30合計9個(gè)半小時(shí),下午留一個(gè)總值班即可,早上8:00—9:00之間正式裝貨、發(fā)貨高峰,讓團隊有活力。
反面案例:早上8:00—9:00之間正式裝貨、發(fā)貨高峰大家都不在,給讓團隊無(wú)活力,存在爭議因公司職能部室上下班時(shí)間無(wú)這方面規定,而且要求一致、同步,存在嚴重不符合市場(chǎng)發(fā)展規律。

7. 系統:最優(yōu)化,簡(jiǎn)單化,規范化,標準化
正面案例:因為OA上線(xiàn)絕大部分應該實(shí)現無(wú)紙辦公,提高效率,降低成本例如:工作交接紙上、OA都要做一遍,工作及內容都重復,浪費大量時(shí)間、人力、物力。OA應實(shí)現不收時(shí)間和地點(diǎn)上的限制,例如:手機、IPAD都可以實(shí)現辦公。
反面案例:因為OA上線(xiàn)絕大部分應該實(shí)現無(wú)紙辦公,提高效率,降低成本例如:工作交接紙上、OA都要做一遍,工作及內容都重復,浪費大量時(shí)間、人力、物力。OA應實(shí)現不收時(shí)間和地點(diǎn)上的限制,例如:手機、IPAD都可以實(shí)現辦公。以上沒(méi)有快速實(shí)現。

用人理念

我們認為人才是打出來(lái)的,我們對管理人員的用人理念是“大將軍機制”,對員工和技術(shù)人員的用人理念是“魯班機制”:
1. “大將軍機制”就是堅持能上能下,優(yōu)勝劣汰的原則,對完不成任務(wù)的堅決予以降職或淘汰:
■ 大將軍一定要有優(yōu)秀的業(yè)績(jì)成果
■ 大將軍能帶出優(yōu)秀團隊
■ 大將軍必須具備“用心、勤奮、不放過(guò)”的行動(dòng)風(fēng)格
■ 大將軍優(yōu)先從一線(xiàn)選拔,一線(xiàn)是指直接面對內部客戶(hù)和外部客戶(hù)的。
■ 大將軍優(yōu)先從經(jīng)歷過(guò)艱苦困難歷練的人才中選拔
■ 大將軍優(yōu)先從優(yōu)秀團隊中選拔
2. “魯班機制”就是不斷的改進(jìn),不斷創(chuàng )新,沒(méi)有最好只有更好。
■ 魯班一定要有工作改進(jìn)和解決挑戰性問(wèn)題
■ 魯班必須具備“用心、勤奮、不放過(guò)”的行動(dòng)風(fēng)格
■ 魯班優(yōu)先選拔能真正幫助客戶(hù)(外部客戶(hù)和內部客戶(hù))解決問(wèn)題的
正面案例:李洪亮,原后勤部部長(cháng)任職多年,后因工作原因在2014年調整為基層員工鍛煉,在基層工作期間,他勤奮,向上,進(jìn)取,不抱怨,目前崗位已經(jīng)調整為:呼市審計和項目維修方面負責人,體現能上能下的原則。
反面案例:2013年-2014年,敖日格勒連續虧損,沒(méi)有對管理層進(jìn)行優(yōu)勝劣汰,沒(méi)有使用能上能下的用人機制,最終導致店面關(guān)門(mén),造成公司損失,個(gè)人 損失。

價(jià)值創(chuàng )造與價(jià)值評價(jià)

(注釋?zhuān)汉图液捅仨殲轭櫩蛣?chuàng )造價(jià)值,員工也要創(chuàng )造自身的價(jià)值)
1. 中高層管理人員的價(jià)值創(chuàng )造與價(jià)值評價(jià)
■ 價(jià)值創(chuàng )造的表現在于工作改進(jìn)或解決挑戰性問(wèn)題
■ 工作改進(jìn)需要對標:要比過(guò)去業(yè)績(jì)好,要比競爭對手業(yè)績(jì)好,要比同事業(yè)績(jì)好
■ 解決挑戰性問(wèn)題需要有提高公司效率、效益的成果來(lái)證明
■ 價(jià)值評價(jià)實(shí)行蘋(píng)果機制:所有員工需要呈現出自己的改進(jìn)蘋(píng)果或挑戰蘋(píng)果
■ 蘋(píng)果呈現的格式:通過(guò)改進(jìn)……(任務(wù)),解決了……(問(wèn)題),達到了……(效果)
2. 基層員工價(jià)值創(chuàng )造的表現就是用心服務(wù)好內外部顧客,不斷為客戶(hù)改進(jìn)工作,提高效率和滿(mǎn)意度。
【價(jià)值創(chuàng )造】正面案例:東崗店在2015年3月份門(mén)口修路影響顧客停車(chē)就餐,在這樣的條件下,超當月計劃15萬(wàn),超同期指標8萬(wàn),體現了團隊挑戰性?xún)r(jià)值
【價(jià)值創(chuàng )造】反面案例:菜根香總店門(mén)口修路也堵,沒(méi)有完成任務(wù),與同期相比差距很大,同樣的情況沒(méi)有創(chuàng )造價(jià)值
【價(jià)值評價(jià)】正面案例:狗不理大酒店唐俊峰經(jīng)理帶領(lǐng)團隊在2014年1年時(shí)間都成為公司標桿店,為公司創(chuàng )造高利潤回報,被公司評為標桿店長(cháng)
【價(jià)值評價(jià)】反面案例:在2014年7月份來(lái)了一名例會(huì )訓導師,在剛開(kāi)始工作認真團隊激情,員工也認可,也對現有的模式改進(jìn)了很多,由于時(shí)間的推移逐步的流產(chǎn),通過(guò)公司安排,呼市到蘭州為期一個(gè)多月,財力物力的投入實(shí)施,最后沒(méi)有得到認同保持

價(jià)值分配

1. 我們堅持價(jià)值分配與價(jià)值創(chuàng )造相匹配,絕不實(shí)行平均主義
2. 沒(méi)有絕對的公平,但從長(cháng)期來(lái)看是公平的;我們絕不讓踏實(shí)人吃虧,我們絕不容忍躺在歷史的功勞薄上,歷史已經(jīng)兌現;對于中高層管理人員,我們只承認功勞,不承認苦勞,對于基層員工,我們認同苦勞,激勵功勞
正面案例:中餐店各店經(jīng)理依據價(jià)值創(chuàng )造評選出不同星級的酒店,不同的訂單收入,體現出價(jià)值分配
反面案例:目前中餐店連鎖店所有店經(jīng)理的基本工資都是一樣的,沒(méi)有按照經(jīng)營(yíng)面積價(jià)值來(lái)制定基本工資,比如:有1千平米左右,3000平米左右,4000平米左右,但是完成任務(wù)后得到的工資是一樣的;應該按照中餐店面營(yíng)業(yè)面積來(lái)制定各店經(jīng)理基本工資因為管理的難度不一樣

行動(dòng)準則

1. 用心:愛(ài)琢磨,不斷發(fā)現問(wèn)題,改進(jìn)問(wèn)題
2. 不放過(guò):遇到問(wèn)題必達成功,不解決絕不放過(guò)
3. 勤奮:能吃苦,為完成任務(wù)辛勤付出
正面案例:2014年公司引進(jìn)ERP系統,由于軟件方人員的技術(shù)問(wèn)題,未能有效全力配合公司系統上線(xiàn)工作,造成信息部工作壓力劇增,但在肇老師的指導和支持下到總部尋求支持,信息部桂部長(cháng)等人員接下此工作,深挖多琢磨,加班加點(diǎn)辛苦付出,使我們這套系統上線(xiàn)功能已經(jīng)實(shí)現95%以上,這就是和家和人應具備:用心、勤奮和不放過(guò)的精神
反面案例:2013年精品店空調系統自從裝修完,壞了修,但是一直沒(méi)有正常運行,導致顧客每年夏天投訴、不買(mǎi)單、打折、辱罵員工等---體現遇事不解決,放過(guò)問(wèn)題,造成損失

議事溝通原則

1. 坦誠問(wèn)題,談事實(shí),談問(wèn)題,談解決
2. 少講別人,多講自己;少講客觀(guān),多講主觀(guān);少講外部,多講內部
3. 不相互評判,不推卸責任,建設性解決問(wèn)題
正面案例:2015年2月,加工部、五泉店下水堵水后,在公司領(lǐng)導下,石總與花園人員多次溝通有效交流后順利解決-----體現坦誠問(wèn)題、談問(wèn)題、談事實(shí)、談解決,不推卸責任
反面案例:2015年2月五泉店、加工部因為一樓衛生間打掃維護問(wèn)題發(fā)生糾紛,五泉店、加工部相互推諉衛生清理責任

高壓線(xiàn)

1. 損害公司利益
2. 故意破壞公司規則
3. 搞“小山頭”
4. 傳播負能量,破壞組織氛圍
正面案例:2014年12月,楊金榮在雁灘店的烤鴨檔著(zhù)火,嚴重損害公司利益,廚師長(cháng)第一時(shí)間撲滅,保證了公司資產(chǎn)的安全。---體現維護公司利益
反面案例:2007年,加工部負責人于某,對公司已辦理入庫后的貨物,將貨物私自領(lǐng)出庫房(未辦理手續)并重新辦理入庫套取公司貨款。此人已被開(kāi)除。----破壞公司規則
反面案例:精品店建設初期,精品店原廚師長(cháng)王林抵制公司管理,向團隊傳播負能量,搞小山頭,組織后廚團隊罷工,破壞公司規則,造成產(chǎn)品長(cháng)期不穩定,顧客投訴增加,嚴重損害公司利益

Copyrights © 2016-2021 All Rights Reserved. 版權所有 蘭州海鴻餐飲管理有限責任公司
西關(guān)什字南200米中金商廈1-4層 隴ICP備17005896號 設計制作 宏點(diǎn)網(wǎng)絡(luò )
甘公網(wǎng)安備 62010202003487號 甘公網(wǎng)安備 62010202003487號

掃一掃關(guān)注我們

  • 105
  • 105_105px;
  • 105
溫馨提醒
icon
尊敬的用戶(hù),為了獲得更好的用戶(hù)體驗,建議您使用高版本瀏覽器來(lái)對網(wǎng)站進(jìn)行查看。
一鍵下載放心安裝
×